CACAOBONEN
Onze cacaobonen variëren afhankelijk van de leveringen uit onze selectie van grand cru-cacao. Ze hebben een complex en verfijnd smaakprofiel, rijk aan aroma’s, met talrijke secundaire tonen die lang na blijven klinken.
Ze zijn afkomstig van inheemse, aromatische variëteiten zoals de Trinitario, Forastero, Criollo en Amelonado hybriden .
Met deze cacaobonen ontdek je de magie van zorgvuldig geselecteerde grote jaargangen. Cacaobonen zijn zeer goed voor de gezondheid dankzij hun energie en voedingswaarden en worden beschouwd als een natuurlijk antidepressivum dat de mentale gezondheid en een positief humeur bevordert.
De cacaoboon is ook rijk aan complexe antioxidanten, zoals polyfenolen, flavonoïden en catechinen.
NIBS .
Onze Cacap Nibs zijn kleine stukjes gemalen cacaobonen. Ze worden gemaakt van bonen van de Theobroma cacaoboom. De cacaobonen worden na de oogst gedroogd, daarna gefermenteerd en geplet om kleine stukjes, of cacaonibs, te produceren.
Onze Nibs zijn een mix van onze Grand Cru cacaobonen. Ze onthullen een complex en delicaat smaakprofiel, rijk aan aroma's, met veel secundaire noten die na verloop van tijd tot uiting komen.
Ze zijn afkomstig van inheemse, aromatische variëteiten zoals Trinitario, Forastero, Criollo en Amelonado hybriden.
POEDER .
Zodra de cacaomassa is verkregen, wordt deze geperst om de cacaoboter te extraheren, waardoor een vaste massa overblijft die cacaokoek wordt genoemd. De cacaokoek wordt vervolgens in kleine stukjes gebroken tot een gemalen koek, die wordt verpulverd tot ons heerlijke cacaopoeder.
Deze cacao laat je kennismaken met intense tonen van gekookt rood fruit zoals pruim en framboos, tropisch fruit zoals ananas en banaan, lichte, bloemige jasmijn en de aanwezigheid van gedroogd fruit zoals walnoot of pecannoot, licht gekruid.
Deze cacao heeft een uitstekende chocoladesmaak met een zachte, ronde zuurgraad .
Single Origin Poeder is afkomstig van inheemse & aromatische hybriden (fino de aroma) die kenmerkend zijn voor de St-Martin regio in Peru.
Cacaopoeder is rijk aan complexe antioxidanten, zoals polyfenolen, flavonoïden en catechinen.
Nieuwe voorraad poeder wordt eind november 2024 verwacht!
BOTER .
Zodra de cacaomassa is verkregen, wordt deze geperst om er deniet-geurde, ongeraffineerde cacaobotermet prachtige aromatische noten uit te halen.
Rijk aan antioxidanten dankzij het natuurlijke gehalte aan mineralen en vitamines (A, B, C en E), desamenstelling van cacaoboter vormt ook palmitinezuur, oliezuur en stearinezuur. Deze stoffen zijn verantwoordelijk voor het smeltpunt en de kristallisatie.
Onze cacaoboter is biologisch geteeld , fairtrade & van ongemengde soorten. Het is gemakkelijk te gebruiken dankzij het formaat dat is aangepast aan het gebruik in de keuken.
Zorzal Single Origin Butter wordt gemaakt van inheemse Amelonado en Trinitario hybriden uit de Duarteregio van de Dominicaanse Republiek. Duarte regio van de Dominicaanse Republiek.
TERUGKOMST VAN DE BOTER HALVERWEGE APRIL 2026
INFUSIE .
Een andere manier om kennis te maken met cacao.
Deze thee bestaat uitsluitend uit gedroogde stukjes cacaokers – het vruchtvlees dat van nature de cacaoboon omhult, in het hart van de cacaovrucht. Een ingrediënt dat vaak over het hoofd wordt gezien, maar hier volledig tot zijn recht komt.
Net als bij koffie wordt de cacaoboon na de oogst van de vrucht gescheiden, zodat deze tot cacao kan worden verwerkt. Maar de vrucht heeft haar eigen rijkdom: een natuurlijke zoetheid, een lichte, bijna zijdezachte textuur en een verrassend smaakprofiel.
In het kopje komen subtiele tonen van chocolade, koffie, karamel en crème brûlée naar voren.
Deze kruidenthee bevat geen cafeïne, maar is van nature rijk aan antioxidanten en theobromine. Hij geeft een zachte, stabiele energie die bevorderlijk is voor ontspanning en helderheid.
Een andere kant van cacao, subtieler, luchtiger — maar net zo levendig.
THEEBLEND.
Een moment dat even stil lijkt te staan, tussen de werkelijkheid en de verbeelding.
Deze kruidenthee is een verfijnde melange op basis van cacao, verrijkt met blauwe lotusbloemblaadjes en Damascenerrozen. Drie ingrediënten, drie energieën, die samen een zachte, bloemige en omhullende ervaring creëren.
De cacaoschil (vrucht) zorgt voor een warme basis , met subtiele tonen van chocolade en honing.
De blauwe lotus, een eeuwenoude plant, nodigt uit tot een lichte, bijna dromerige ontspanning.
De Damascenerroos, delicaat en aromatisch, opent het hart en zorgt voor een bloemige elegantie.
In het kopje is de balans subtiel: een ronde, lichtzoete thee met diepe bloemige tonen en een rustgevend gevoel.
Een thee om langzaam van te genieten, zodat je kunt ontdekken wat zich ontvouwt in de ruimte die hij creëert.
