Colombia · La Esperanza · Criollo
Verkoopprijs
Prijs
€9,50
Normale prijs
Prijs per eenheid
per
Colombia · La Esperanza · Criollo — El Turpial, San Juan de Arama (Meta)
100 % pure MOOJO-ceremoniële cacao, geteeld door Maria Gloria Villamizar op de finca La Esperanza, verkrijgbaar in gebrande of rauwe vorm.
La Esperanza is een boerderij in de vereda El Turpial, in San Juan de Arama, in het departement Meta — daar waar de uitlopers van de Andes overgaan in de uitgestrekte vlaktes van de Orinoco. Maria Gloria Villamizar verbouwt daar al jaren cacao. Ze heeft ons toestemming gegeven om haar naam hier te vermelden.
De cultivar is FSV155: het perceel heeft een eigen bordje, wat al meer informatie is dan bij het meeste dat hier in de buurt groeit. We hebben dit niet in het laboratorium laten bevestigen en zullen er ook niet over schrijven alsof dat wel het geval is.
Wat we uit eerste hand kunnen zeggen, omdat we deze cacao in ons atelier verwerken: het is een van de lichtste cacaosoorten die we verwerken. De kleur zegt niets over de genetica — maar dit is een observatie uit het atelier, geen hypothese, en dat is juist wat deze cacao zo bijzonder maakt.
De details van de verwerking na de oogst op de boerderij — gisting, drogen — moeten ter plaatse nog worden gedocumenteerd. We geven er de voorkeur aan dit te vermelden in plaats van het te verdoezelen.
Herkomst: Cacao uit Colombia. Deze cacao wordt door MOOJO verwerkt in het atelier in Heks, België.
