GEVOEL VAN PLAATS
Het ‘sense of place’ drukt die diepe band uit tussen een product en zijn geografische en culturele oorsprong.
In Mexico kan dit product maar één ding zijn: cacao. Sinds de Mokaya's, de eerste sedentaire beschaving van Meso-Amerika, rond 2000 v.Chr. in het huidige Chiapas de cacao hebben gedomesticeerd, is deze boon een heilige plant geworden, drager van spiritualiteit en symbolische kracht.
Van generatie op generatie heeft de cacaoboon de rituelen, de economie en de collectieve verbeelding gevoed, totdat hij een hoeksteen werd van alle Meso-Amerikaanse beschavingen.
Ook vandaag de dag betekent het drinken of verwerken van cacao in Mexico een terugkeer naar dit oude erfgoed – een zintuiglijke en culturele ervaring, geworteld in het terroir en levendig door de gemeenschappen die deze kennis in stand houden.
4000 JAAR MEXICAANSE CACAOGESCHIEDENIS HERLEVEN
Met de komst van de Europeanen werd Mexico de eerste cacaotelende regio ter wereld. In iets meer dan een eeuw werden cacao, chocolade en de stenen metate - het belangrijkste verwerkingsgereedschap vóór de industriële revolutie - via de Filippijnen geïntroduceerd in Europa, koloniaal Amerika en Azië.
De samensmelting van cacao en suiker gaf aanleiding tot de moderne chocolade en de woorden 'chocolade' en 'cacao', afgeleid van inheemse Mexicaanse termen, deden hun intrede in talen over de hele wereld.
YAKAW
Yakaw is opgericht om het levende erfgoed van de Mexicaanse Criollo Blanco te behouden.
Wij zijn ervan overtuigd dat bepaalde oude variëteiten nog veel te bieden hebben op het gebied van cacao en chocolade, en dat hun verfijning het verdient om zowel beschermd als gedeeld te worden.
Het verleden van Soconusco inspireert ons, terwijl het heden ons de agroforestry, de biodiversiteit en de expertise biedt die nodig zijn om de toekomst van de Criollo Blanco vorm te geven.
ABONNEER U OP ONZE NIEUWSBRIEF
Ga mee achter de schermen en ontdek leuke recepten,
artikelen over inheemse plantkunde, kunst, plantenalchemie,
tradities en voorouderlijke praktijken.
Wij respecteren het heiligdom van uw e-mailbox en sturen hierbij slechts één nieuwsbrief per maand.
WORD LID VAN DE MOOJO FAMILIE!