recept-gourmet

GASTRONOMISCHE RECEPTEN

MOUNIA

De liefde voor traditie,
de passie van het delen

Ik geef mijn passie voor chocolade door,
mijn smaak voor fijne huisgemaakte chocolade,
eenvoudige gebaren.

Het materiaal temmen en overstijgen is de alchemistische uitnodiging
die u op deze pagina wordt aangeboden.

Ver van dure ateliers,
bewerken wij de boon vanaf zijn oorsprong,
door de knowhow van verschillende continenten te verkennen.

Recepten voor fijnproevers

Van het tempereren van chocolade
tot de recepten die we ons het meest herinneren uit onze kindertijd,
delen we een eenvoudige en toegankelijke keuken voor iedereen.

Frambozen Pralines Recept
Recept Tofu Brownies

PRALINES MET CACAO EN FRAMBOZEN

Deze medicinale chocolaatjes zijn gemaakt met voedende ingrediënten, een fruitig zoete smaak en subtiel.

50g cacao
2 eetlepels cashewboter, op kamertemperatuur
Gezoet naar eigen smaak (rauwe honing, kokossuiker, rietsuiker, dadels of yacon.
(Zeer geschikt voor T1&T2-diabetici)
Een paar frambozen (ik ga op geur af)
Snufje zout en kaneel

Voorbereiding:

Smelt de cacaoboter langzaam in een steelpan of bain-marie op een zeer laag vuur (max 65°) om de voeding te behouden.
Voeg de cashewboter, het geschraapte vanillestokje, een paar frambozen, een snufje zout, honing en kaneel toe.
Roer vervolgens het rozenwater en een beetje bietensap als u de chocolade wilt kleuren erdoor.
Je kunt de textuur en de zoetheid gaan voelen.
Als alle ingrediënten goed gemengd zijn, kun je de vormen vullen met het chocolademengsel. Zet het in de koelkast tot het hard wordt (ongeveer 2 uur)
Daarna kunt u de pralines gewoon uit de vormpjes halen en ervan genieten!

CACAO TOFU BROWNIE

Gezonde en romige Criollo cake

200 g uitgelekte silken tofu
70 g cacao
1 ei
80 g rietsuiker
30 g speltmeel
10 g biologische maïzena
1 snuifje zout

Voorbereiding:

Stap 1

Smelt de chocolade in een dubbele ketel.
Stap 2

Klop in een kom of keukenmachine de tofu op. Maak het romig. Voeg gaandeweg alle ingrediënten toe.
Stap 3

Plaats in een beboterde pan en bak gedurende 30-35 minuten op 180°.

Laat afkoelen en serveer gekoeld.

Geniet ervan!

HET TEAM

VAN DE CHOCOLADEFABRIEK