TRINITARIO & ACRIOLLADO
Het bloemige, complexe profiel van Nicaraguaanse Nugu-cacao wordt onthuld door een zachte branding die tonen van bloemen, honing en rood fruit naar voren brengt.
SOCIALE ONDERNEMING
In de tropische en vochtige regio Nueva Guinea, in het zuiden van Nicaragua, werkt de sociale onderneming Ingemann nauw samen met meer dan 1.200 kleine cacaoproducenten.
Sinds 2013 helpt Ingemann deze boeren met het invoeren van strenge naoogstmethoden en kwaliteitsprotocollen om de finesse en aromatische complexiteit van Nicaraguaanse cacao naar boven te halen. Hun internationaal erkende expertise garandeert uniforme, traceerbare microlots met een uitzonderlijke consistentie, terwijl de duurzaamheid van de lokale gemeenschappen wordt ondersteund.
OOGST
In de tropische regio Nueva Guinea zijn meer dan 1200 kleinschalige producenten betrokken bij de cacao-oogst, die worden ondersteund door de sociale onderneming Ingemann. Elke boon wordt zorgvuldig verzameld, voordat een streng proces na de oogst begint.
Fermentatie vindt plaats in speciaal ontworpen houten kratten, gevolgd door langzaam drogen in de zon. Deze gecontroleerde fases helpen bij het ontwikkelen van het complexe, bloemige aromaprofiel dat de signatuur is van Nugu cacao.
Naast kwaliteit zet Ingemann zich in voor het ondersteunen van lokale gemeenschappen door middel van training, traceerbaarheid en duurzame landbouwpraktijken. Dankzij deze collectieve inspanning brengt elke partij de rijkdom van Nicaragua's vulkanische terroir tot uitdrukking.
ABONNEER U OP ONZE NIEUWSBRIEF
Ga mee achter de schermen en ontdek leuke recepten,
artikelen over inheemse plantkunde, kunst, plantenalchemie,
tradities en voorouderlijke praktijken.
Wij respecteren het heiligdom van uw e-mailbox en sturen hierbij slechts één nieuwsbrief per maand.
WORD LID VAN DE MOOJO FAMILIE!