Cacao bereiden is een eenvoudig, intuïtief ritueel dat je kunt aanpassen aan je eigen smaak en behoeften.

🌿 Ingrediënten:

✔ Cacao: 10 tot 40 g, afhankelijk van de gewenste intensiteit

✔ Vloeistof: 200 ml heet water of melk (plantaardig of dierlijk)

✔ Kruiden (optioneel): Spaanse peper, zout, kardemom, kaneel, kurkuma, gember...

✔ Zoetstof (optioneel): honing, ahornsiroop, kokossuiker...


🔥 Bereidingsstappen:

1️⃣ Verwarm je vloeistof tot maximaal 65°C om de cacaovoedingsstoffen te behouden.

2️⃣ Voeg de cacao toe en roer voorzichtig.

3️⃣ Klop met de hand of met een mixer → Een mooi schuim zorgt voor een gladdere textuur.

4️⃣ Voeg kruiden of zoetstof toe indien gewenst.

5️⃣ Nip en geniet van je cacao!

💡 Tip: Neem even de tijd om jezelf te aarden en je drankje ten volle te waarderen.

We bieden drie intensiteitsniveaus, aangepast aan verschillende ervaringen en behoeften.
Het belangrijkste is om naar je lichaam te luisteren en de hoeveelheid te vinden die bij je past.

☀️ Dagelijkse dosis (10 - 20 g)

✔ Ideaal voor een mild energetiserend effect

✔ Verbetert de stemming, concentratie en mentale helderheid✔ Geschikt voor gevoelige drinkers, zwangere vrouwen en kinderen


🎨 Creatieve dosis (20 - 30 g)

✔ Perfect voor zelfreflectie en creativiteit

✔ Helpt bij concentratie en persoonlijke praktijken (meditatie, yoga, lichaamswerk)

✔ Ideaal om inspiratie en innerlijke verbinding te stimuleren


🌿 Ceremoniële dosis (30 - 50 g)

✔ Laat je diepere sensaties ervaren

✔ Begeleidt innerlijke verkenningen en groepspraktijken

✔ Geeft extra energie en aarding tijdens lichamelijke oefening, meditatie of ceremonies

Een gepersonaliseerde dosis

Deze aanbevelingen zijn indicatief: elke persoon reageert anders op cacao, afhankelijk van zijn gevoeligheid en lichaamsbouw.

💡 Ons advies: begin met een kleine dosis en pas geleidelijk aan volgens hoe je je voelt.

Er bestaat niet zoiets als volledig rauwe cacao en er zijn veel misinterpretaties geweest sinds rauw cacaopoeder een trend werd in gezonde voeding.

👉 Tijdens de fermentatie bereiken cacaobonen van nature temperaturen van iets meer dan 50°C gedurende enkele uren.

Dit proces is essentieel voor een optimale fermentatie en de ontwikkeling van smaakprecursoren. We voegen geen externe fermenten toe die de temperatuur kunstmatig zouden verlagen om aan een bepaald idee van "rauw" te voldoen.

👉 Tijdens het natuurlijke drogen in de zon worden de bonen ook blootgesteld aan temperaturen die de 50°C kunnen overschrijden, afhankelijk van het klimaat en de droogomstandigheden. Deze traditionele methode is het meest verspreid en heeft onze voorkeur.

Onze aanpak: Ongebrand vs. Lage temperatuur We bieden twee soorten cacao om te voldoen aan de verwachtingen van consumenten die op zoek zijn naar een voorzichtig verwerkt product:

✔ Ongebrand → De bonen worden verwerkt zonder te roosteren, na fermentatie en natuurlijk drogen.

✔ Lage temperatuur → Het roosteren gebeurt zachtjes, tussen 100°C en 110°C in het hart van de boon, en gedurende minder dan een uur.

In ons atelier wordt onze cacaopasta nooit boven 50°C verhit, waardoor de verwerking tot een minimum wordt beperkt.

💡 Bij licht roosteren gaan geen voedingsstoffen verloren. Daarom kun je een warme kop drinkchocolade bereiden zonder de waardevolle bestanddelen te veranderen die van cacao een echte superfood maken.

Onze benadering van cacaoboter is ambachtelijk en hangt af van de kenmerken van elke oorsprong van de cacaoboon.

We volgen geen strikte regel, omdat elke cacao zijn eigen specifieke kenmerken heeft. Sommige origines zijn van nature evenwichtig en rijk aan vet, terwijl andere hun volledige potentieel onthullen met een kleine hoeveelheid toegevoegde cacaoboter (3 tot maximaal 5%). We gebruiken alleen biologische, geurvrije cacaoboter van onze partner Zorzal in de Dominicaanse Republiek.

Onze keuzes staan nooit vast: we testen en passen onze recepten aan op basis van elke partij. We laten onze origines analyseren in het laboratorium en houden ook rekening met de feedback van telers en bronnen, wat er soms toe kan leiden dat we een recept subtiel aanpassen om het evenwicht en de typiciteit van elke cacao te respecteren.

👉 Onze 100% repen: Sommige worden gemaakt zonder toegevoegde boter, zoals Lachua, Semuliki en Maya Mountain, Chuncho en Ransiki, omdat ze zich goed lenen om puur te proeven. Andere kunnen een kleine hoeveelheid boter bevatten om de textuur en smaakbeleving te sublimeren, waaronder het afzwakken van wat bitterheid en het verbeteren van de vloeibaarheid voor optimaal gieten in onze mooie schappen.

👉 Onze "rauwe" cacaobonen: We gebruiken systematisch een kleine hoeveelheid cacaoboter wanneer we met zogenaamde "rauwe" bonen werken. Omdat we met granieten maalstenen werken, is deze toevoeging essentieel om onze machines te beschermen, aangezien "ongebrande" gemalen bonen hun natuurlijke vetten niet onmiddellijk vrijgeven. Zonder deze eerste toevoeging van boter zou de maling te droog zijn en onze apparatuur kunnen beschadigen.

👉 Onze zoete repen: We gebruiken een minimum aan cacaoboter (natuurlijk en biologisch), alleen als dat nodig is voor het smaakprofiel en de textuur. We voegen nooit lecithine toe en blijven trouw aan een eenvoudige aanpak die de bonen respecteert.

We hebben ervoor gekozen om dit aspect niet systematisch te communiceren, omdat we bovenal ambachtslieden zijn die proeven, aanpassen en creëren op basis van elke partij. Onze keuzes worden geleid door onze zintuiglijke ervaring, niet door vaste regels. Als je op zoek bent naar een 100% gegarandeerde reep zonder toegevoegde cacaoboter, dan hebben we momenteel de Lachua, Semuliki en Maya Mountain en Chuncho origines op voorraad (60g of los).

En als je een specifieke herkomst zonder boter wilt, kunnen we die op verzoek produceren vanaf 10 kg.

👉 Onze filosofie:
Wij geloven dat je cacao het beste kunt begrijpen door het te proeven, in plaats van het te reduceren tot een lijst met ingrediënten. Elke boon vertelt zijn eigen verhaal en wij doen ons best om dat te onthullen, ver van de dogma's van "toegevoegde boter = denatureren" of "geen boter = absolute zuiverheid".


Samengevat:

✔ We hebben geen strikte regels → Sommige repen bevatten boter, andere niet.

✔ De toevoeging van boter hangt af van de boon, de partij en onze ambachtelijke waardering.

✔ We gebruiken alleen biologische, niet-ontgeurde boter, afkomstig van Zorzal.✔ Ongebrande cacao kan niet worden verwerkt zonder toegevoegde boter, op straffe van beschadiging van onze machines.

✔ De maling/tempering van bepaalde bonen (Chuncho, Ransiki) kan aanpassing vereisen

.✔ Bovenal geloven we in de zintuiglijke ervaring → proef, en beslis zelf!

🔎 Als je specifieke vragen hebt over een herkomst, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.

Onze cacao is GGO-vrij en wordt verbouwd zonder chemische meststoffen of pesticiden.

We hebben er echter voor gekozen om het EU-BIO-label voorlopig niet te gebruiken.

👉 Waarom? We werken met kleine, geïsoleerde familieboerderijen, vaak in afgelegen gebieden. De hoge kostprijs van de biologische certificering is onbetaalbaar, zowel voor onze partnerproducenten als voor ons als ambachtslui.

👉 Ook een logistieke keuzeOmwille van de veelheid van onze leveringen, waaronder gecertificeerde biologische bonen en andere die niet gelabeld zijn maar op een gelijkwaardige manier geteeld, vermijden we liever de omslachtige en tijdrovende controles die de regelgeving oplegt.

💡 Kwaliteit en veiligheid op de eerste plaats

✔ Al onze bonen worden getest om hun zuiverheid te garanderen

.✔ Het cadmium- en pesticidengehalte ligt ver onder de wettelijke drempels die vereist zijn voor biologische certificering (bijvoorbeeld 0,02 mg/kg in plaats van het toegestane maximum van 0,10 mg/kg).

🔎 Ben je wetenschapper of gewoon nieuwsgierig?
We delen graag met jou de gedetailleerde analyses die we op onze bonen uitvoeren. Aarzel niet om contact met ons op te nemen!

Direct Trade vs. Fair Trade: wat is onze aanpak?

Verscheidene van onze origines hebben gekozen voor Fair Trade, maar allemaal zetten ze zich in voor agroforestry en een eerlijke vergoeding van de producenten.

👉 Een transparante en eerlijke prijs

Alle bonen die we selecteren, respecteren de volledige transparantie van de prijs af boerderij (prijs die rechtstreeks aan de producenten wordt betaald).
Deze is vaak 4 tot 6 keer hoger dan de Commodity Cacaoprijs die op de beurs wordt onderhandeld.

👉 Veel meer dan een label
We werken enkel met boerderijen en coöperaties die het volgende garanderen:

✔ Respect voor de rechten van de arbeiders en sociale normen.

✔ Een eerlijke vergoeding, zonder afhankelijk te zijn van marktschommelingen.

✔ Projecten met een lokale impact: ontwikkeling van gemeenschapsstructuren, overdracht van knowhow, versterking van de autonomie van de producenten.

Waarom zijn wij voorstander van directe handel?

Onze aanpak van directe handel is gebaseerd op dialoog en vertrouwen, via regelmatige uitwisselingen met producenten en onze bronnen.

In tegenstelling tot het Fair Trade-model, dat gebaseerd is op een gegarandeerde minimumprijs en een certificering die ongeveer € 200/ton kost, gaan wij veel verder dan deze gestandaardiseerde aanpak.

🔹 Wij werken op lange termijn samen met lokale gemeenschappen.

🔹 Wij ondersteunen producenten door kennis en middelen te delen om hun fermentatie-, droog- en verwerkingsmethoden te optimaliseren.

🔹 We creëren sterke en directe banden met degenen die deze cacao's beschikbaar maken, van het veld tot in jouw schap.

💬 Bij MOOJO geloven we dat eerlijke handel niet beperkt is tot een label, maar is opgebouwd uit duurzame menselijke relaties en een eerlijke beloning aan de bron.

Al onze cacao is van de hoogste kwaliteit en geselecteerd op zijn fijne smaken.

De keuze van een cacao hangt vooral af van je persoonlijke voorkeuren, zowel wat betreft smaak als de effecten die je voelt.💡 Hoe kies je?

✔ Proef en experimenteer

→ Elke cacao heeft een uniek profiel, sommige zijn milder, andere krachtiger of intenser.

✔ Luister naar hoe je je voelt

→ De energie die een cacao geeft, varieert afhankelijk van waar hij vandaan komt en hoe hij wordt geconsumeerd.

✔ Laat je leiden door je intuïtie

→ Net als wij merk je misschien dat sommige cacao je op verschillende momenten meer aanspreekt dan andere.

🔎 Onze 60g proeftabletten

Om je te helpen bij het verkennen en vergelijken van elke herkomst, zijn onze 60g tabletten verkrijgbaar voor al onze cacaovariëteiten.

Ze maken het makkelijk om de rijkdom van elk terroir te ontdekken voordat je voor grotere hoeveelheden kiest.

👉 Op elke productpagina vind je gedetailleerde informatie over de cacaobonen, hun aromaprofiel en hun specifieke kenmerken.

Onze aanpak?
We genieten van ze allemaal en kiezen intuïtief welke cacao we gebruiken, afhankelijk van het moment.

Vertrouw op je smaakpapillen en je gevoel!

Cacao is een superfood dat van nature rijk is aan essentiële voedingsstoffen die een positief effect hebben op lichaam en geest.

✅ Een krachtig antioxidant

Cacao bevat het hoogste gehalte antioxidanten van alle voedingsbronnen. Deze antioxidanten neutraliseren vrije radicalen, verminderen oxidatieve stress en beschermen cellen.

✅ Een concentraat van essentiële mineralen

Het is van nature rijk aan calcium, magnesium, zink, ijzer, bètacaroteen, omega-6 en aminozuren, en speelt een belangrijke rol in het algemene welzijn, de celregeneratie en het lichaamsevenwicht.



Cacao bevat theobromine, een bittere alkaloïde die energie geeft maar milder is dan cafeïne.

Het wordt medicinaal gebruikt voor zijn stimulerende werking op het hart en zijn vochtafdrijvende werking. Hierdoor werkt cacao als een natuurlijk antidepressivum en, in combinatie met het hoge magnesiumgehalte, is het een uitstekend middel tegen stress en vermoeidheid.

✅ Een boost voor de bloedsomloop en de hersenen

Cacao helpt de bloedvaten verwijden, waardoor de bloed- en zuurstofstroom naar de hersenen toeneemt. Dit stimuleert de aanmaak van endorfine en dopamine, de feel-good hormonen, waardoor je een gevoel van lichtheid en emotioneel evenwicht krijgt.

✅ Een boost van energie en een betere spijsvertering

In tegenstelling tot cafeïne geeft cacao een constante energiestoot, zonder crash-effect, terwijl het de spijsvertering op een natuurlijke manier stimuleert.

💡 Kortom: Cacao is een onvergelijkbare bondgenoot voor de gezondheid, voedend, stimulerend en rustgevend tegelijk.

Wat is ceremoniële cacao?

Ceremoniële cacao is heel anders dan de chocolade die we gewoonlijk eten. Hij is puur en bevat geen additieven en onderscheidt zich door zijn intense smaak en rijkdom aan voordelen.

💡 Een levende cacao, met respect voor tradities

Omdat de bonen minimaal bewerkt zijn, behouden ze hun natuurlijke eigenschappen en bieden ze fysieke, mentale en emotionele voordelen. Echte cacao van ceremoniële kwaliteit respecteert de wijsheid van de volkeren die de bewaarders zijn van deze plant en wordt gekenmerkt door verschillende essentiële verbintenissen:

1️⃣ Duurzaamheid: de aarde en biodiversiteit eren

Ceremoniële cacao wordt geteeld met liefde en respect voor zijn natuurlijke omgeving.

👉 Duurzame landbouwpraktijken: sommige telers geven de voorkeur aan agroforestry, agroecologie en permacultuur.

👉 Een positieve impact op het milieu: behoud van de bodem, de bossen en de lokale ecosystemen.

2️⃣ Cacao zonder chemicaliën

👉 Tijdens de teelt worden geen pesticiden, herbiciden of chemicaliën gebruikt.

👉 De bonen worden op natuurlijke wijze beschermd door hun omgeving, vaak samen met andere gewassen in levende bossen

.3️⃣ Echte eerlijke handel

Ceremoniële cacao maakt deel uit van een economie die de producenten respecteert:

✔ Een eerlijke prijs, gebaseerd op hun echte behoeften en niet op marktschommelingen.

✔ Een vergoeding waarmee de boeren kunnen investeren in materiaal, hun werkomstandigheden kunnen verbeteren en nuttige lokale projecten kunnen steunen.

4️⃣ Minimale verwerking, met respect voor de plant

💡 Een levende cacao, zonder overmatige verwerking

✔ Gecontroleerde fermentatie: er worden geen externe fermenten toegevoegd, alleen natuurlijke fermentatie wordt gebruikt.

✔ Drogen in de zon heeft de voorkeur, een zachte methode die voedingsstoffen en smaken behoudt.

✔ Zacht roosteren of ongebrande bonen om de energie en voedingsintegriteit van de cacao te behouden.

✔ Ambachtelijke processen zoals handpellen of traditioneel roosteren op hout, zoals bij Tuq'Tuquilal uit Guatemala.


Waarom ceremoniële cacao gebruiken?

✔ Een pure, authentieke smaak, heel anders dan klassieke chocolade.

✔ Een cacao die zowel lichaam als geest voedt, vaak gebruikt in rituele en meditatieve praktijken.

✔ Een verbintenis tot ethische en duurzame handel, met respect voor het land en de lokale gemeenschappen.

Wat is het verschil tussen pure cacao en cacaopoeder?

Cacaopoeder en pure cacao zijn beide afkomstig van de cacaoboon, maar hun verwerking verschilt sterk en beïnvloedt hun voedingssamenstelling en eigenschappen.

1️⃣ Cacaopoeder: een gedeeltelijke extractie

👉 Productieproces: cacaopoeder wordt geproduceerd door cacaoboter te scheiden onder hoge hydraulische druk.

👉 Samenstelling: cacaoboter, een kostbaar ingrediënt dat gebruikt wordt in chocolade en cosmetica, wordt grotendeels geëxtraheerd, waardoor een droge massa overblijft die vervolgens gereduceerd wordt tot cacaopoeder.Hoewel cacaopoeder nog steeds rijk is aan antioxidanten, is het minder vet en biedt het niet de natuurlijke voedingsbalans van de hele boon.

2️⃣ Pure cacao: een complete en geconserveerde vorm.

Bij MOOJO gebruiken we 100% cacaomassa, verkregen door een minimale vermaling van de bonen, zonder extractie of toevoeging.

✔ Complete cacao: Het bevat van nature alle delen van de boon, inclusief de cacaoboter, waardoor de voedings- en energiebalans behouden blijft.

✔ Betere opname: De natuurlijke combinatie van lipiden, antioxidanten en mineralen zorgt voor een optimale opname van de actieve bestanddelen van cacao.

✔ Een rijkere ervaring: De smaak en textuur zijn intenser en omhullender dan die van cacaopoeder.


💡 Waarom kiezen voor pure cacao in plaats van cacaopoeder?

Wij geloven dat cacao een levend voedingsmiddel is en we geven er de voorkeur aan de natuurlijke integriteit te bewaren zodat je kunt genieten van al zijn voordelen in hun pure staat.

Cacao bevat minieme hoeveelheden cafeïne, veel minder dan koffie of thee.

💡 Als je gevoelig bent voor cafeïne, moet je weten dat cacao niet hetzelfde stimulerende effect heeft. Zelfs mensen die geen cafeïne verdragen, kunnen over het algemeen zonder problemen 1 tot 2 kopjes cacao per dag drinken.

👉 Ons advies: begin met 10 g cacao per 200 ml water en verhoog geleidelijk als je behoefte hebt aan een hogere dosis. Cacao, een zacht en stabiel alternatief voor koffie.

Veel mensen hebben hun koffie vervangen door cacao en melden een betere energie, zonder pieken of crashes.

💡 Waarom? Cacao bevat theobromine, een natuurlijk stimulerend middel dat milder en langduriger is dan cafeïne.

✔ Stabiele, langdurige energie: In tegenstelling tot cafeïne, dat nervositeit of een "whiplash" effect kan veroorzaken, werkt theobromine zacht en zorgt het voor concentratie en vitaliteit over een langere periode.

✔ Een cardiovasculair in plaats van nerveus effect:

🔹 Cafeïne werkt vooral in op het centrale zenuwstelsel, wat onrust of hartkloppingen kan veroorzaken.

🔹 Theobromine daarentegen stimuleert het cardiovasculaire systeem, bevordert een betere bloedcirculatie en zuurstoftoevoer naar de hersenen.

💡 Het resultaat?
Een gevoel van alertheid en mentale helderheid zonder nervositeit of plotselinge pieken, ideaal voor wie op zoek is naar een natuurlijk alternatief voor koffie.

De Europese regelgeving legt zeer strenge normen op voor het cadmiumgehalte en andere zware metalen in cacao.

💡 Strenge traceerbaarheid

✔ Al onze origines voldoen aan de strengste wettelijke drempels.

✔ We voeren regelmatig analyses uit om ervoor te zorgen dat onze bonen onder de toegestane waarden blijven.

✔ Geen van onze bonen overschrijdt de wettelijke limieten die door de EU zijn opgelegd.

Onze inkoopkeuzes geven de voorkeur aan gebieden met een laag cadmiumgehalte, waardoor we pure, veilige cacao van de hoogste kwaliteit garanderen.

🔎 Als je vragen hebt over onze analyses, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen.

Aarzel niet om contact met ons op te nemen als je meer wilt weten!

Hoewel veel moeders veilig cacao gebruiken tijdens de zwangerschap en borstvoeding, kunnen we geen specifieke medische aanbevelingen doen over wat geschikt is voor jou en je baby.

💡 Luister naar je lichaam en raadpleeg een professional

✔ We raden je altijd aan om te vertrouwen op je intuïtie en hoe je je voelt.

✔ Als je twijfelt, raden we je aan een holistische gezondheidsprofessional of arts die je vertrouwt te raadplegen.

Als je de bevestiging hebt gekregen dat cacao veilig is voor jou tijdens de zwangerschap en/of borstvoeding, zijn we ervan overtuigd dat onze MOOJO-cacao van de hoogste kwaliteit een veilige en pure keuze is.

We bieden gratis bezorging op bestellingen van €89 of meer in de volgende landen: België, Luxemburg, Nederland, Frankrijk & Duitsland.

We versturen twee keer per week pakketten, op maandag en donderdag Neem contact met ons op voor afhalen op dezelfde dag in de winkel.

Klanten moeten binnen 14 dagen na de oorspronkelijke besteldatum contact opnemen met onze winkel als een bestelling beschadigd aankomt of een of meer verkeerde producten bevat. Wij zullen uw rekening crediteren met een terugbetaling zodra ons magazijn uw pakket heeft ontvangen. Als er een fout is gemaakt, als u niet tevreden bent over de cacao of als u een beschadigd product hebt ontvangen, neem dan contact met ons op zodat we de situatie kunnen corrigeren.

Aangezien cacao een bederfelijk product is, accepteren wij geen retourzendingen van cacao. Als er echter een fout is gemaakt, als je niet tevreden bent met de cacao of als je een beschadigd product hebt ontvangen, neem dan contact met ons op zodat we de situatie kunnen corrigeren. Alle verzendkosten worden niet terugbetaald en het terugbetalingsbeleid gaat niet verder dan de periode van 14 dagen.

Als u net uw bestelling hebt geplaatst en u hebt bevestigd dat de cacao niet is verzonden, neem dan onmiddellijk contact met ons op. We zouden uw bestelling moeten kunnen terugbetalen en een nieuwe uitgeven. Als uw cacao al verzonden of geleverd is en er is een fout gemaakt of u bent niet tevreden met de cacao, bel ons dan of dien een verzoek in zodat we kunnen bepalen hoe we de situatie kunnen verhelpen.