Deze cacao ligt in de groene Ransiki-regio en profiteert van een equatoriaal klimaat en een voedzame bodem, wat zorgt voor een uitzonderlijk terroir.
De coöperatie Ebier Suth Cokran controleert de fermentatie en het drogen van de bonen, wat een optimale aromatische ontwikkeling garandeert. Deze subtiele, complexe cacao onthult tonen van olijf en walnoot, vergezeld van een licht bloemig zuurtje dat doet denken aan jasmijn wanneer hij perfect geroosterd is.
We selecteren deze bonen met de grootste zorg om je een Grand Cru aan te bieden die minimaal bewerkt is, waardoor alle rijkdom van zijn terroir behouden blijft.
Licht geroosterd op lage temperatuur, behoudt het zijn unieke aromatische palet.
De Ransiki in stukjes (500 g en 1 kg) is eind april weer verkrijgbaar!
VAN BOON TOT SENSORISCHE ERVARING
Eenmaal geroosterd worden de bonen gemalen op een stenen molen en vervolgens gevormd tot repen van 60 g en rituele vormen van 240 g, perfect voor proeverijen en ceremonies.
Voor een vrijere ervaring worden ze ook omgevormd tot 100% cacaostukjes, die in bulk verkrijgbaar zijn en klaar om in volle glorie te worden ervaren.
