Pérou · Chuncho · Chocolat noir

Ontdek Chuncho, een uitzonderlijke cacao metcitrus-, mandarijn- en gedroogd fruitsmaken zoals macadamianoot, amandel en kokosnoot.

Deze cacao wordt verbouwd door de inheemse Machiguenga gemeenschappen in de Urubamba vallei (Cusco), in het hart van de provincie La Convención in het zuiden van Peru, en profiteert van een uniek terroir, tussen de Andes en de weelderige biodiversiteit.

Wij selecteren deze bonen met de grootste zorg om u een weinig bewerkte Grand Cru aan te bieden, die de authenticiteit van haar oorsprong volledig behoudt.

Geroosterd op lage temperatuur (107°C, minder dan een uur), ontwikkelt het een krachtig en evenwichtig aromatisch profiel.

VAN BOON TOT SENSORISCHE ERVARING

Eenmaal geroosterd worden de bonen gemalen op een stenen molen en vervolgens gevormd tot repen van 60 g en rituele vormen van 240 g, perfect voor proeverijen en ceremonies.

Voor een vrijere ervaring worden ze ook verwerkt tot 100% cacaonibs, verkrijgbaar in bulk, klaar om van te genieten in al hun pracht.