Pérou · Piura Blanco · Chocolat noir

Deze zeldzame Grand Cru onthult verfijnde toetsen vancitrusvruchten, honing, bergamot en jasmijn en biedt een heldere, bloemige zintuiglijke ervaring.

Piura, gelegen in het noorden van Peru, is een uitzonderlijk terroir, de thuisbasis van een grote verscheidenheid aan inheemse Criollo en Trinitario variëteiten. De bonen zijn afkomstig van de Norandino coöperatie, die in 2007 begon met het verbouwen van cacao in de El Alto vallei.

We selecteren deze bonen met de grootste zorg om je een Grand Cru aan te bieden die minimaal bewerkt is, waardoor alle rijkdom van zijn terroir behouden blijft.

Twee mogelijke experimenten, afhankelijk van je voorkeur:

-Licht geroosterd op 108°C (minder dan een uur) onthult het een krachtig, evenwichtig aromatisch profiel.

-100% rauw (ongebrand), behoudt het al zijn puurheid en natuurlijke intensiteit.

VAN BOON TOT SENSORISCHE ERVARING

Eenmaal geroosterd worden de bonen gemalen op een stenen molen en vervolgens gevormd tot repen van 60 g en rituele vormen van 240 g, perfect voor proeverijen en ceremonies.

Voor een vrijere ervaring worden ze ook omgevormd tot 100% cacaostukjes, die in bulk verkrijgbaar zijn en klaar om in volle glorie te worden ervaren.