VEGANISTISCHE MELK MET MAJAMBO 60% SAP
EEN ONVERWACHT ALTERNATIEF VAN GROENTEN
Majambo, een neef van cacao, is een weinig bekende schat met witte, voedzame bonen. Bekend als de vrucht van de jaguar, is het een ideaal alternatief voor wie op zoek is naar een lactosevrije, 100% plantaardige optie.
ZACHTHEID EN GROENTELIJKE SMAAK
In deze reep vervangt gemalen majambo melk, voegt het een fluweelzachte textuur en gastronomische noten van verse amandelen toe. De delicate, natuurlijke smaak biedt een nieuwe, verfijnde ervaring, perfect voor liefhebbers van zoete, aromatische chocolade.
SAN JOSÉ DE SISA 72
Deze pure chocolade uit Peru onthult een prachtige zuurgraad met intense toetsen van passievrucht en Morello-kers, in evenwicht gehouden door de subtiele zoetheid van peer, waardoor een afgerond, harmonieus geheel ontstaat.
In San José de Sisa ontmoetten we Miguel, een gepassioneerde teler die samen met zijn ouders al meer dan 15 jaar cacao produceert. Hij verbouwt ICS-95, een variëteit die gewaardeerd wordt om zijn aromatische kwaliteiten, maar die moeilijk te onderhouden is. Zijn agroforestry boerderij is geïnspireerd op de natuurlijke balans van het bos, waar elke soort de andere voedt, waardoor een duurzame omgeving ontstaat die rijk is aan biodiversiteit.
ALT MIRO 78% CRU
DE PURE UITDRUKKING VAN CACAO
Deze cacao wordt verbouwd op het landgoed van de familie Isminio Gonzalès in het hart van de provincie Pajarillo en groeit in een ecosysteem dat rijk is aan sinaasappelbomen, vlinders en bijen, die allemaal invloed hebben op de complexiteit van de aroma's.
EEN ONTORREFELDE, KRACHTIGE EN LEVENDIGE CACAO
Met bonen die op lage temperatuur worden verwerkt, behoudt deze rauwe chocolade al zijn voedingskwaliteiten en natuurlijke intensiteit. Hij heeft een delicaat, levendig smaakprofiel, gekenmerkt door toetsen van mirabelpruim, gedroogd fruit en sultana.
ABONNEER U OP ONZE NIEUWSBRIEF
Ga mee achter de schermen en ontdek gezonde alledaagse recepten, onze artikelen over inheemse plantkunde, kunst, plantenalchemie, tradities en voorouderlijke praktijken.
Wij respecteren het heiligdom dat uw e-mailbox is,
we sturen slechts één nieuwsbrief per maand.
WORD LID VAN DE MOOJO FAMILIE!