RACINE CARRÉE
Racine Carré is een waanzinnig project waarvoor Matéo, Jimmy en Ginose zich een missie hebben gesteld: gezonde, traceerbare en verantwoorde chocolade aanbieden, zonder tussenpersonen, gemaakt met goede cacao.
Van de wortel van de cacaoboom tot het chocoladevierkant. Om de stappen van A tot Z te beheersen, is het noodzakelijk om bij de wortel van de cacaoboom te beginnen, vanaf de plantage.
Het is dus in Peru, op hun plantage Alto Miro, maar ook met drie producenten uit de streek, dat Matéo, Jimmy en Gino de cacaobomen cultiveren, de peulen selecteren en oogsten, vervolgens de bonen sorteren, fermenteren en drogen om een grondstof van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen.
EEN PLANTAARDIGE MELK ALS GEEN ANDER
Gemalen majambo vervangt de melk en geeft deze reep een zeer plantaardige noot. Zacht en met de smaak van verse amandelen is deze chocolade een ervaring om te ontdekken.
DE MAJAMBO
De majambo, waarvan de wetenschappelijke naam "theobroma bicolor" is, is een neef van de cacao. Hij wordt ook wel de vrucht van de jaguar genoemd, en produceert peulen die bonen bevatten.
Deze bonen zijn wit en iets groter dan cacaobonen. Ze zijn rijk aan eiwitten en vezels, zijn ook rijk aan omega 9 en bevatten cafeïne.
Gemalen en in poedervorm zijn ze een uitstekend alternatief voor gewone melk en voegen ze zoetheid toe aan chocolade.
De majambo maakt het dus mogelijk een originele chocolade te verkrijgen, die perfect geschikt is voor lactose-intoleranten en veganisten.
ABONNEER U OP ONZE NIEUWSBRIEF
Ga mee achter de schermen en ontdek gezonde alledaagse recepten, onze artikelen over inheemse plantkunde, kunst, plantenalchemie, tradities en voorouderlijke praktijken.
Wij respecteren het heiligdom dat uw e-mailbox is,
we sturen slechts één nieuwsbrief per maand.
WORD LID VAN DE MOOJO FAMILIE!