RACINE CARRÉE
Racine Carré is een waanzinnig project waarvoor Matéo, Jimmy en Ginose zich een missie hebben gesteld: gezonde, traceerbare en verantwoorde chocolade aanbieden, zonder tussenpersonen, gemaakt met goede cacao.
Van de wortel van de cacaoboom tot het chocoladevierkant. Om de stappen van A tot Z te beheersen, is het noodzakelijk om bij de wortel van de cacaoboom te beginnen, vanaf de plantage.
Het is dus in Peru, op hun plantage Alto Miro, maar ook met drie producenten uit de streek, dat Matéo, Jimmy en Gino de cacaobomen cultiveren, de peulen selecteren en oogsten, vervolgens de bonen sorteren, fermenteren en drogen om een grondstof van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen.
VIOLA HUAYABAMBA
De Alto Huayabamba plantage ligt in het Gran Pajaten reservaat, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat.
Alle voorwaarden zijn aanwezig, het natuurgebied, de alluviale grond,
CYP-99
De producent, Jorge, heeft een nieuwe cacaovariëteit gecreëerd:
CYP-99.
Deze variëteit is het resultaat van een kruising tussen verschillende bomen die al aanwezig zijn in het reservaat, om aromatische kracht en opbrengst te combineren. De rondheid van kokosnoot, de bloemige noten van jasmijn en een lichte kruidige toets op de afdronk.
ABONNEER U OP ONZE NIEUWSBRIEF
Ga mee achter de schermen en ontdek gezonde alledaagse recepten, onze artikelen over inheemse plantkunde, kunst, plantenalchemie, tradities en voorouderlijke praktijken.
Wij respecteren het heiligdom dat uw e-mailbox is,
we sturen slechts één nieuwsbrief per maand.
WORD LID VAN DE MOOJO FAMILIE!